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Découper trois grandes feuilles de papier aluminium. Poser les aubergines préalablement lavées avec leur peau sur chaque feuille et fermer la papillote.
Enfourner les papillotes pendant 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau. La chair de l’aubergine doit être tendre.
Sortir les aubergines de leur papillote, les couper en deux dans le sens de la longueur et les égoutter. Saler.
Servir avec un coulis de tomates et/ou une poivronnade.
Un conseil : Profiter de la cuisson d’un autre plat dans votre four pour faire cuire les aubergines qui demandent un temps de cuisson assez long mais aucune surveillance.
