1 - Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2 -Préparer les herbes fraîches en les lavant soigneusement et en les hachant grossièrement.
3 - Couper des morceaux de papier sulfurisé ou d’aluminium d’environ 30 cm de longueur.
4 - Déposer un filet de poisson au centre de chaque morceau de papier.
5 - Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre, puis garnir généreusement de herbes fraîches hachées.
6 - Placer quelques tranches de citron sur le dessus du poisson.
7 - Refermer les papillotes en repliant les bords et en les scellant bien pour que la vapeur reste à l’intérieur pendant la cuisson.
8 - Disposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets de poisson. Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
9 - Servir les papillotes chaudes directement dans leur emballage, en prenant soin de ne pas se brûler avec la vapeur.
Le poisson est une excellente source de protéines maigres, de vitamines (notamment les vitamines B et D) et de minéraux (comme le sélénium et l’iode). Il est faible en gras saturés et riche en acides gras oméga-3, des graisses saines qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et qui aident à réduire l’inflammation dans le corps.
• Les herbes fraîches ajoutent de la saveur et de la fraîcheur à la recette sans ajouter de calories supplémentaires. Elles sont également riches en antioxydants, en vitamines et en minéraux, et peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
• La cuisson en papillote préserve les nutriments et les saveurs des aliments, tout en réduisant le besoin de matières grasses ajoutées. C’est une méthode de cuisson légère et saine, qui convient parfaitement à un régime alimentaire équilibré et à la gestion du poids.
