Salade de quinoa aux légumes grillés

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Salade de quinoa aux légumes grillés
Pour 1 pers
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 Min
ingrédients :  1 tasse de quinoa / 2 tasses d’eau / 1 poivron rouge, coupé en dés / 1 poivron jaune, coupé en dés / 1 courgette, coupée en rondelles / 1 oignon rouge, émincé / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / Sel et poivre, au goût / Jus de citron, pour assaisonner / Persil frais haché, pour garnir

Instructions :

1.Rincer le quinoa à l’eau froide sous un robinet pendant quelques minutes, puis égoutter.

2 - Dans une casserole, porter 2 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le quinoa rincé, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes. Égrainer à la fourchette et laisser refroidir.

3 - Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Dans un bol, mélanger les dés de poivrons, les rondelles de courgettes et l’oignon émincé avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

4 - Placer les légumes marinés sur la grille du gril préchauffé et griller pendant 8 à 10 minutes, en retournant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

5 - Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit avec les légumes grillés. Ajouter un filet de jus de citron frais et remuer pour bien enrober.

6 - Servir la salade de quinoa aux légumes grillés garnie de persil frais haché. Vous pouvez également ajouter des graines de tournesol ou des morceaux d’avocat pour plus de texture et de saveur.

Propriétés nutritionnelles et bienfaits pour la santé :

• Le quinoa est une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de fer et de magnésium. Il est également sans gluten et contribue à la satiété, ce qui peut aider à contrôler le poids.

• Les légumes grillés sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, et pauvres en calories. Ils apportent de la couleur, de la saveur et de la texture à la salade, tout en favorisant la santé cardiovasculaire et la gestion du poids.

• L’huile d’olive utilisée pour mariner les légumes est une source de graisses insaturées saines, qui contribuent à abaisser le taux de cholestérol LDL (mauvais) et à augmenter le taux de cholestérol HDL (bon). Elle est également anti-inflammatoire et bénéfique pour la santé du cœur.

Cette salade de quinoa aux légumes grillés est non seulement délicieuse et rafraîchissante, mais elle est également un choix nutritif et équilibré pour soutenir votre santé cardiovasculaire et aider à la gestion du poids. Incorporer cette recette dans votre alimentation régulière peut être un pas positif vers un mode de vie plus sain et plus équilibré.

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