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Garder l’escalope entière et cuire à la poêle sans matière grasse. Une fois l’escalope bien dorée des 2 côtés, réduire le feu et cuire à feu doux à couvert (la viande sera plus tendre).
Pendant ce temps, couper les champignons et l’avocat en lamelles, le concombre en dés, les tomates cerises en 2 (ou en 4). Disposer dans le fond d’un bol la salade, puis répartir les différents ingrédients dessus.
Pour finir ajouter l’escalope en lamelles (chaude ou froide).
Assaisonnez à votre convenance, le citron permettant d’éviter l’oxydation de votre avocat et des champignons si vous souhaitez l’emmener en lunch box.
