1 - Retirer la peau de la dinde. Dans une cocote garnie de sa feuille de cuisson, disposer les cuisses de dinde et les faire dorer de chaque côté. Saler, poivrer.
2 - Ajouter les oignons émincés, le thym, le laurier et les poivrons découpés en dés préalablement épépinés et lavés. Remuer doucement.
3 - Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure 45 environ en retirant la feuille de cuisson dès que le jus apparaît.
La chair de la dinde doit se dé tacher facilement de l’os ; sinon poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.
