Cuisses de dinde roties

Retirer la peau de la dinde. Dans une cocote garnie de sa feuille de cuisson, disposer les cuisses de dinde et les faire dorer de chaque côté. Saler, poivrer.

Ajouter les oignons émincés, le thym, le laurier et les poivrons découpés en dés préalablement épépinés et lavés. Remuer doucement.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure 45 environ en retirant la feuille de cuisson dès que le jus apparaît. 

La chair de la dinde doit se dé tacher facilement de l’os ; sinon poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.