la potée diet

La veille, commencer la cuisson du jambonneau. Dans un grand faitout, préparer un court bouillon avec 4 litres d’eau froide, sel, poivre,  bouquet garni, oignon, ail, citron, vinaigre. 

Plonger le jambonneau dans le faitout. Chauffer. 

Aux premiers bouillons mettre à feu doux et laisser cuire le jambonneau 2 heures 15. Laisser refroidir.

Le lendemain, dégraisser le court bouillon en retirant le gras qui s’est déposé à la surface. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, préparer le chou : ôter les premières feuilles, le laver, le couper en deux et le plonger dans le bouillon avec le jambonneau pour terminer la cuisson pendant 45 minutes environ. 

Sortir le jambonneau et le chou à l’aide d’une écumoire et les dresser sur un plat. Découenner le jambon et prélever les parties maigres. A déguster chaud.