Pain de poisson au basilic

Faire un coulis de tomates épais avec les 4 gousses d’ail,  sel, poivre. Réserver 1/3 du coulis dans un bol parsemé de basilic.

Laver et hacher les ¾ du basilic. Ôter les arêtes du poisson et le hacher. Battre les œufs en omelette. Saler, poivrer.

Mélanger le poisson haché, le basilic, les œufs, les 2/3 restant du coulis de tomates. Rectifier l’assaisonnement. Graisser un plat avec l’huile d’olive et y verser la préparation.

Enfourner au bain marie à 160° 55 minutes. 

Sortir du four et démouler froid. 

Servir avec le coulis de tomates et une poivronnade.