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Nettoyer les champignons et les hacher menu. Peler et hacher les échalotes et l’oignon blanc.
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les échalotes et l’oignon pendant 3 minutes en remuant.
Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu’à complète évaporation de leur jus. Saler, poivrer.
Verser la préparation dans le bol mixeur avec le jus de citron, et le lait écrémé. Ajouter la cannelle et rectifier l’assaisonnement. Mixer.
Cette délicieuse préparation est aussi bonne à consommer chaude que pour accompagner une viande froide toute seule.
